Спагетти с грибами и орехами

Это блюдо — мой любимый способ превратить простые спагетти в настоящее осеннее угощение. Обжаренные вешенки с луком и чесноком создают глубокий, землистый вкус, который идеально дополняет хрустящие грецкие орехи и свежий базилик. Такая паста отлично подойдет для ужина в кругу семьи, когда хочется чего-то сытного, но не слишком тяжелого.

Замените вешенки на шампиньоны, если они у вас под рукой.

• Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь, чтобы она закипела для спагетти.
• Пока вода греется, очистите и мелко нарежьте белый лук, а чеснок просто раздавите плоской стороной ножа.
• Вешенки не нужно мыть, просто аккуратно протрите их бумажным полотенцем и порвите на крупные волокна руками.
• На сухой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи в течение 3-4 минут, пока они не станут ароматными, затем переложите их на тарелку.
• В ту же сковороду влейте оливковое масло, добавьте сливочное и растопите его на среднем огне.
• Выложите нарезанный лук и обжаривайте его 4-5 минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
• Добавьте к луку вешенки и готовьте, периодически помешивая, около 10-12 минут, пока вся выделившаяся жидкость не испарится, а грибы не подрумянятся.
• В это время, когда вода закипит, отварите спагетти согласно времени на упаковке, чтобы они остались аль денте.
• К почти готовым грибам добавьте раздавленный чеснок, соль и черный перец, перемешайте и готовьте еще минуту, чтобы чеснок отдал свой аромат.
• Слейте воду со спагетти, сохранив примерно половник пастырной воды.
• Переложите спагетти в сковороду с грибами, добавьте немного воды от варки и хорошо перемешайте, чтобы макароны покрылись соусом.
• Снимите сковороду с огня, добавьте крупно порванные листья базилика и грубо рубленые обжаренные орехи, еще раз все перемешайте.
• Подавайте пасту сразу, посыпав каждую порцию тертым пармезаном.