Это блюдо — настоящая симфония свежести, где нежная треска встречается с яркой цитрусовой солью и зеленью. Оно идеально для легкого ужина в будни или для того, чтобы удивить гостей на выходных. Простота приготовления здесь обманчива, а результат получается очень изысканным.
Ингредиенты
Порции: –+
- Филе трески 600 грамм
- Апельсин 1 штука
- Морская соль крупного помола 2 столовой ложки
- Петрушка свежая 30 грамм
- Лук репчатый ½ штуки
- Оливковое масло 3 столовой ложки
- Черный перец горошком 1 чайной ложки
- Лимон ½ штуки
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 18 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 3 г
Шаги
-
Для начала приготовим апельсиновую соль. Снимите цедру с одного апельсина на мелкой терке, стараясь не задевать белую горькую часть.
-
Смешайте цедру с двумя столовыми ложками морской соли и разотрите пальцами, чтобы масла из цедры пропитали кристаллы.
-
Выложите эту смесь тонким слоем на тарелку и оставьте подсыхать на 15-20 минут, пока вы занимаетесь рыбой.
-
Филе трески промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Разрежьте его на четыре порционных куска.
-
Натрите каждый кусок рыбы небольшим количеством оливкового масла и слегка приправьте черным перцем из мельницы.
-
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда она станет горячей, выложите филе кожей вниз, если она есть.
-
Жарьте треску по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Рыба должна легко расслаиваться вилкой.
-
Пока рыба готовится, мелко нарежьте пучок свежей петрушки и половину небольшого лука.
-
Снимите готовую треску со сковороды и дайте ей отдохнуть пару минут на теплых тарелках.
-
Сразу же посыпьте каждый кусок щедрой щепоткой нашей ароматной апельсиновой соли и горстью свежей петрушки с луком.
-
Сбрызните блюдо оставшимся оливковым маслом и соком половины лимона для завершающей кислинки.
-
Подавайте немедленно, пока треска сохраняет свою сочность, а соль лишь начинает таять на ее поверхности.
