Тонкие блины на молоке

Тонкие, золотистые блинчики на молоке — это не просто завтрак, это настоящее ощущение уюта и тепла, вкус, знакомый каждому с детства. Вспомните то нетерпение, с которым мы ждали, когда мама или бабушка снимет со сковороды очередной горячий, дымящийся блинчик, чтобы тут же макнуть его в сметану или варенье. Этот рецепт поможет вам воспроизвести ту самую классику: блинчики получаются нежными, эластичными и идеально тонкими.

• Смешайте яйца, сахар и соль в отдельной посуде. Желательно использовать миксер: так ингредиенты хорошо перемешаются и в ваших блинчиках не останется комочков. Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
• Возьмите молоко и вливайте постепенно в смесь к яйцам. Мешайте миксером, пока она не станет равномерной.
• Теперь пора всыпать муку. Если у вас есть время, воспользуйтесь просеивателем: так блинчики будут максимально мягкими и тонкими. Но если вы торопитесь, добавляйте муку порциями, периодически перемешивания содержимое посуды миксером.
• Добавьте мягкое сливочное масло в наше тесто для тонких блинчиков.
• Консистенция теста должна быть как у краски для стен (возможно, не самое аппетитное сранение, но очень точное): оно не должно растекаться, как вода, но и не быть густым, как сметана.
• Используйте специальную блинную сковородку. Протрите салфеткой с подсолнечным маслом сковородку и раскалите её.
• Используйте половник или просто выливайте тесто на горячую поверхность. Жарьте на первой стороне до тех пор, пока сверху тесто перестанет быть жидким. Эти блинчики практически не прилипают к сковороде, поэтому перевернуть у вас не составит труда.
• Вторую сторону жарьте до готовности. Если вы планируете завернуть начинку, блинчики можно не делать «загорелыми». А если собираетесь кушать их с вареньем или мёдом, можно сделать поджаристее.
• Вот и всё, первый блинчик готов! Положите его на подходящее блюдо и начинайте жарить следующий.