Томатный суп с сыром

Этот суп — настоящее объятие в тарелке, густой, бархатистый и с глубоким томатным вкусом, который идеально оттеняется расплавленным сыром. Его просто приготовить в любой день, а с хрустящим гренком из белого хлеба он становится полноценным ужином.

В моём рецепте я использую вустерский соус, но если вы не фанат его специфичного вкуса, можно обойтись и без него.

• Мелко нарежьте лук, а болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками.
• В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с одной столовой ложкой оливкового масла на среднем огне.
• Добавьте лук и перец и обжаривайте, помешивая, около 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими.
• Влейте вустерский соус и добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте с овощами и готовьте еще минуту, чтобы ушел сырой вкус.
• Выложите в кастрюлю консервированные помидоры, разминая их ложкой или руками прямо над кастрюлей.
• Влейте воду или бульон, добавьте сахар, соль и перец и доведите суп до кипения.
• Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и дайте супу тихо покипеть 25 минут, чтобы вкусы соединились.
• Пока суп варится, натрите сыр на крупной терке и крупно порвите листья базилика.
• Для гренков сбрызните ломтики хлеба оставшимся оливковым маслом и обжарьте на сухой сковороде или подсушите в тостере до хруста.
• Готовый суп снимите с огня и погружным блендером пробейте до однородной кремовой консистенции.
• Верните суп на слабый огонь, добавьте большую часть тертого сыра и перемешайте, пока он не расплавится.
• Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца по вашему вкусу.
• Разлейте горячий суп по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и свежим базиликом и подавайте сразу с теплыми гренками.