Грибной суп с вермишелью

Этот суп — настоящее объятие в тарелке, где аромат обжаренных грибов сливается с нежным бульоном и тонкой вермишелью. Он получается таким насыщенным и уютным, что идеально подходит для прохладного дня, чтобы согреться изнутри. Простая домашняя еда, которая всегда радует.

• Белые грибы и вешенки хорошенько промойте под проточной водой, а затем обсушите бумажным полотенцем. Крупные грибы нарежьте на ломтики, а мелкие можно оставить целыми.
• Репчатый лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте аккуратными кубиками среднего размера.
• В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло и влейте растительное. Поставьте на средний огонь и выложите лук с морковью. Обжаривайте, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным.
• Добавьте в кастрюлю все подготовленные грибы. Увеличьте огонь до среднего-сильного и обжаривайте, пока вся выделившаяся влага не выпарится, а грибы не подрумянятся. На это уйдет примерно 10-12 минут.
• Залейте в кастрюлю два литра горячей воды и доведите до кипения. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Убавьте огонь до среднего и варите бульон под крышкой 15 минут.
• Отправьте в суп нарезанный картофель. Дайте супу снова закипеть и варите на среднем огне еще 10-15 минут, пока картофель не станет мягким.
• Всыпьте в кастрюлю вермишель и аккуратно перемешайте. Варите суп до готовности вермишели, это займет примерно 5-7 минут в зависимости от ее толщины.
• Мелко нарежьте свежую зелень. Выключите огонь под супом, добавьте зелень и дайте ему настояться под крышкой минут 10-15. Это позволит ароматам окончательно соединиться.