Суп-пюре с нутом и карри

Этот бархатистый суп-пюре — настоящее объятие в тарелке, где нежная текстура нута встречается с глубоким, согревающим вкусом карри. Он идеально подходит для прохладного вечера, когда хочется чего-то сытного, простого и по-настоящему уютного. Подавайте его с хрустящими гренками или ломтиком свежего авокадо для контраста.

Для нашего блюда мы возьмём сухой нут, его нужно будет предварительно замочить примерно на 8 часов. Если вы хотите приступить к готовке быстрее, используйте консервированный нут.

• Нут нужно заранее замочить в большом количестве холодной воды минимум на 8 часов, а лучше на ночь. После замачивания тщательно его промойте.
• В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
• К луку отправьте натертую на крупной терке морковь и пропущенный через пресс чеснок. Готовьте, помешивая, еще пару минут, чтобы ароматы раскрылись.
• Всыпьте порошок карри и быстро перемешайте с овощами, чтобы специя прогрелась и перестала горчить. Это займет не больше минуты.
• Добавьте в кастрюлю промытый нут и залейте все водой или овощным бульоном. Доведите до кипения, затем убавьте огонь.
• Варите суп под крышкой около 50-60 минут, пока нут не станет совершенно мягким. В конце приготовления посолите и поперчите.
• Снимите кастрюлю с огня и погружным блендером превратите содержимое в абсолютно гладкое, однородное пюре. Будьте осторожны, суп горячий.
• Верните суп-пюре на плиту, влейте кокосовое молоко и хорошо прогрейте на маленьком огне, не доводя до кипения. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли.
• Пока суп греется, приготовьте гренки. Ломтики хлеба обжарьте на сухой сковороде или подсушите в тостере до хруста.
• Разлейте горячий суп по тарелкам. Подавайте его с гренками и дольками спелого авокадо, которые добавят приятную маслянистую ноту.