Суп с фрикадельками на каждый день

Этот суп — мой спасательный круг в будни, когда хочется чего-то домашнего, сытного и при этом простого. Нежные фрикадельки из говяжьего фарша плавают в прозрачном ароматном бульоне с картофелем и морковью, создавая идеальный баланс вкуса и уюта. Он готовится быстро, а съедается еще быстрее, особенно если подать его с ломтиком свежего белого хлеба.

• Налейте в кастрюлю два литра воды и поставьте на сильный огонь, чтобы она закипела.
• Пока вода греется, займитесь фаршем. Замочите мякиш белого хлеба в молоке на пять минут.
• Смешайте говяжий фарш с размякшим хлебом, мелко луком, солью и черным перцем.
• Тщательно вымешайте фарш руками до однородности и липкости, это сделает фрикадельки плотными и сочными.
• Сформируйте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех и отложите их в сторону.
• Очистите и нарежьте картофель средними кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
• Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
• Обжарьте репчатый лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая.
• К этому времени вода должна закипеть. Посолите бульон и аккуратно опустите в него все фрикадельки.
• Дождитесь, когда суп снова закипит, и снимите ложкой появившуюся пену.
• Варите фрикадельки на среднем огне около 7-8 минут, пока они не всплывут на поверхность.
• Добавьте в кастрюлю нарезанный картофель и варите еще 10 минут до его мягкости.
• Затем отправьте в суп зажарку из лука и моркови, а также вермишель и лавровый лист.
• Поварите все вместе еще 5 минут, пока вермишель не будет готова, и выключите огонь.
• Дайте супу настояться под крышкой минут 10, а перед подачей посыпьте его мелко нарезанной свежей зеленью.