Крем-суп из тыквы

Этот суп — сама нежность, бархатистая текстура и глубокий сладковатый вкус с легкой пряной ноткой. Идеальное согревающее блюдо для осенних и зимних вечеров, которое создает дома уютную атмосферу.

• Тыкву очистите от кожуры и семян, а мякоть нарежьте крупными кубиками примерно по 3 сантиметра. Картофель и морковь также очистите и нарежьте кубиками чуть меньшего размера.
• Репчатый лук мелко порубите. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 4-5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
• Положите в кастрюлю к луку морковь и картофель, готовьте еще 3-4 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте кубики тыквы и влейте горячий куриный бульон.
• Доведите суп до кипения, затем убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой и варите около 20-25 минут, пока все овощи не станут полностью мягкими.
• Пока суп варится, подготовьте гренки. Ломтики хлеба слегка сбрызните оливковым маслом и подсушите в духовке или на сухой сковороде до хрустящей корочки.
• Готовый суп снимите с огня и дайте ему немного остыть. Погружным блендером тщательно измельчите все овощи до состояния идеально гладкого и однородного пюре.
• Верните кастрюлю на минимальный огонь и влейте сливки, постоянно помешивая. Доведите суп почти до кипения, но не кипятите, чтобы сливки не свернулись.
• Приправьте суп солью, черным перцем и мускатным орехом, хорошо перемешайте и сразу снимите с плиты. Дайте ему настояться под крышкой 5-10 минут.
• На сухой сковороде обжарьте тыквенные семечки в течение 2-3 минут до легкого потрескивания и появления аромата. Это раскроет их вкус.
• Разлейте горячий суп по тарелкам, украсьте гренками и посыпьте поджаренными тыквенными семечками. Можно добавить еще каплю сливок для красоты.