Салат получается очень сытным, с красивыми поджаристыми краями у овощей и насыщенным ароматом. Идеально подходит для ужина в качестве лёгкого, но полноценного блюда или как яркий гарнир к мясу.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 1 штука
- Болгарский перец 2 штуки
- Репчатый лук 1 штука
- Брокколи 200 грамм
- Белый хлеб (багет или чиабатта) 150 грамм
- Базилик свежий 15 грамм
- Оливковое масло 60 мл
- Бальзамический крем 2 столовой ложки
- Соль 1 чайной ложки
- Смесь перцев ½ чайной ложки
- Сыр фета 150 грамм
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 5 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 12 г
Шаги
-
Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и застелите противень бумагой для выпечки.
-
Баклажан и болгарский перец нарежьте крупными кубиками примерно по 2-3 сантиметра, а белый лук — широкими полукольцами.
-
Соцветия брокколи разделите на средние части, чтобы они были примерно одного размера с другими овощами.
-
В большой миске смешайте все подготовленные овощи с 40 мл оливкового масла, солью и смесью перцев, тщательно всё перемешав руками.
-
Выложите овощи на противень в один слой и отправьте в духовку запекаться на 25-30 минут.
-
Пока овощи запекаются, нарежьте хлеб небольшими кубиками и обжарьте их на сковороде с оставшимся оливковым маслом до хрустящих сухариков.
-
Достаньте противень, когда овощи станут мягкими и по краям начнут подрумяниваться, и дайте им полностью остыть.
-
В сервировочное блюдо или миску переложите остывшие овощи, добавьте раскрошенную фету и свежие листья базилика.
-
Сверху посыпьте салат тёплыми хлебными сухариками и сбрызните всё бальзамическим кремом перед самой подачей.
