Это та самая паста, которая пахнет детством и уютом — нежные фрикадельки из смешанного фарша в густом томатном соусе, которые так и просятся, чтобы их накрутили на вилку вместе со спагетти. Идеальное блюдо для семейного ужина, когда хочется чего-то по-настоящему сытного и душевного.
Ингредиенты
Порции: –+
- Спагетти 400 грамм
- Говяжий фарш 400 грамм
- Белый лук 1 штука
- Репчатый лук 1 штука
- Чеснок 3 зубчика
- Белый хлеб (батон, багет или чиабатта) 80 грамм
- Молоко 100 мл
- Томатная паста 2 столовой ложки
- Консервированные помидоры в собственном соку 400 грамм
- Базилик свежий 15 грамм
- Петрушка свежая 10 грамм
- Пармезан 50 грамм
- Оливковое масло 60 мл
- Соль по вкусу
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- Сахар ½ чайной ложки
На порцию
Калории: 185 ккал
Белки: 11 г
Жиры: 7 г
Углеводы: 19 г
Шаги
-
Для фрикаделек мелко нарежьте белый лук и один зубчик чеснока, а хлеб разломайте на кусочки и замочите в молоке.
-
В миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, отжатый от молока хлеб, мелко рубленную петрушку, соль и перец.
-
Тщательно вымесите фарш руками, чтобы он стал липким и однородным, затем накройте пленкой и уберите в холодильник на 15 минут.
-
Пока фарш отдыхает, займитесь соусом — мелко нарежьте репчатый лук и оставшиеся два зубчика чеснока.
-
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте половину оливкового масла и обжарьте лук на среднем огне до мягкости и легкой прозрачности.
-
Добавьте чеснок и томатную пасту, обжаривайте все вместе еще минуту, чтобы паста потеряла сырой вкус.
-
Выложите в сковороду консервированные помидоры, раздавите их ложкой, влейте 200 мл воды, добавьте сахар, соль, перец и несколько веточек базилика.
-
Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума и оставьте томиться под крышкой минут на 20, периодически помешивая.
-
Достаньте фарш из холодильника, смочите руки водой и слепите небольшие фрикадельки размером с грецкий орех.
-
В отдельной большой сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до красивой золотистой корочки.
-
Аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в томатный соус и потомите все вместе еще 10-15 минут на медленном огне под крышкой.
-
В это время в большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
-
Откиньте готовую пасту на дуршлаг, сохранив примерно половник воды, в которой она варилась.
-
Выложите спагетти в сковороду с соусом и фрикадельками, добавьте немного воды от пасты, если соус кажется густым, и аккуратно перемешайте.
-
Подавайте пасту сразу, разложив по тарелкам и посыпав тертым пармезаном и листиками свежего базилика.
