Этот салат — настоящая находка для тех, кто ищет сытное, но не тяжёлое блюдо. Обжаренные до корочки баклажаны, сливочное авокадо и хрустящий багет создают идеальную текстуру, а лёгкая заправка на основе лимонного сока и базилика связывает всё в свежий и гармоничный вкус. Отлично подойдёт как на обед, так и в качестве лёгкого ужина в тёплый день.
Ингредиенты
Порции: –+
- Баклажан 2 штуки
- Авокадо 1 штука
- Белый хлеб (багет или чиабатта) 150 грамм
- Базилик свежий 15 грамм
- Оливковое масло 60 мл
- Лимонный сок 2 столовой ложки
- Чеснок 1 зубчик
- Соль ½ чайной ложки
- Чёрный перец молотый ¼ чайной ложки
На порцию
Калории: 145 ккал
Белки: 2.8 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 8.7 г
Шаги
-
Баклажаны нарежьте кубиками со стороной примерно 2 сантиметра и посолите, оставив на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь.
-
Тем временем нарежьте багет небольшими кубиками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой хрустящей корочки, это займёт около 5-7 минут.
-
Промойте баклажаны и хорошо обсушите их бумажным полотенцем, чтобы они не размякли при жарке.
-
Разогрейте на сковороде половину оливкового масла и обжарьте баклажаны на среднем огне до мягкости и красивой румяной корочки, примерно 10-12 минут.
-
Для заправки мелко порубите базилик и чеснок, смешайте их с оставшимся оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем.
-
Авокадо очистите от кожуры, удалите косточку и нарежьте кубиками такого же размера, как и баклажаны.
-
В большой миске аккуратно соедините остывшие баклажаны, кубики авокадо и сухарики из багета.
-
Полейте салат приготовленной заправкой и очень бережно перемешайте, чтобы не превратить авокадо в пюре.
-
Дайте салату постоять 5-10 минут перед подачей, чтобы ароматы соединились, и сразу подавайте.
