Лазанья классическая

Это та самая лазанья, ради которой стоит забыть о диетах — сочная, ароматная и невероятно сытная. Слои идеально пропеченной пасты, густого мясного соуса и нежного бешамеля создают ту самую гармонию вкуса, которая ассоциируется с уютным семейным ужином. Идеальное блюдо для выходного дня, когда хочется порадовать близких чем-то по-настоящему особенным.

• Для соуса болоньезе мелко нарежьте репчатый лук, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте в глубокой сковороде или кастрюле оливковое масло и обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5-7 минут.
• Добавьте к овощам чеснок, пропущенный через пресс, и готовьте еще минуту, пока не появится аромат. Затем выложите говяжий фарш, разломайте его лопаткой и жарьте на среднем огне до изменения цвета.
• Влейте в сковороду красное вино и готовьте, помешивая, пока алкоголь не выпарится. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте с фаршем и прогрейте пару минут.
• Измельчите консервированные помидоры прямо в сковороду вместе с соком, добавьте соль, перец, сахар и несколько листиков базилика. Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
• Накройте соус крышкой и тушите не менее 40 минут, изредка помешивая. Он должен стать густым и однородным, а в конце приготовления снимите крышку, чтобы лишняя жидкость испарилась.
• Пока тушится болоньезе, займитесь соусом бешамель. Растопите в сотейнике сливочное масло на среднем огне. Всыпьте муку и интенсивно размешайте венчиком, чтобы не было комочков.
• Жарьте мучную пасту (ру) в течение пары минут, постоянно помешивая, до появления легкого орехового аромата. Постепенно, тонкой струйкой, начинайте вливать холодное молоко, не переставая взбивать венчиком.
• Продолжайте варить соус, помешивая, пока он не загустеет до консистенции жидкой сметаны. Приправьте его солью, перцем и тертым мускатным орехом, затем снимите с огня.
• Натрите сыр на мелкой терке. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Возьмите форму для запекания размером примерно 20 на 30 сантиметров.
• Соберите лазанью. На дно формы налейте пару ложек бешамеля и распределите. Выложите первый слой сухих листов лазаньи, слегка их перекрывая.
• Распределите часть мясного соуса болоньезе ровным слоем поверх листов. Полейте его частью соуса бешамель и слегка присыпьте тертым сыром.
• Повторите слои: листы лазаньи, болоньезе, бешамель, сыр. Завершите сборку слоем листов, который обильно покройте оставшимся бешамелем и щедро посыпьте сыром.
• Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 25 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15-20 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым и аппетитно пузырящимся.
• Достаньте лазанью из духовки и дайте ей постоять 15-20 минут перед нарезкой. Это важный шаг, чтобы слои схватились и блюдо не развалилось на тарелке.
• Подавайте лазанью, украсив свежими листиками базилика. Она хороша и горячей, и теплой, а на следующий день становится еще вкуснее.