Куриные голени, тушёные с овощами

Это блюдо — настоящая классика домашней кухни, где нежное куриное мясо томят вместе с сезонными овощами до состояния идеальной гармонии. Получается ароматное, сытное и очень полезное рагу, которое согреет в прохладный день и станет отличным обедом или ужином для всей семьи.

• Куриные голени промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их со всех сторон.
• В глубокой кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте курицу порциями до румяной корочки со всех сторон и переложите на тарелку.
• В той же кастрюле, не смывая жир, обжарьте нарезанный кубиками репчатый лук до прозрачности. Добавьте натертую на крупной терке морковь и готовьте еще 5 минут, помешивая.
• Верните обжаренную курицу в кастрюлю к овощам. Посыпьте все паприкой и перемешайте, чтобы специи прогрелись и раскрыли аромат.
• Добавьте нарезанный крупными кубиками картофель и болгарский перец соломкой. Влейте воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала содержимое примерно на две трети.
• Добавьте томатную пасту, лавровый лист и доведите все до кипения. Уменьшите огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и тушите 25 минут.
• Пока блюдо тушится, на помидорах сделайте крестообразные надрезы и обдайте их кипятком. Снимите кожицу и нарежьте мякоть кубиками.
• Через 25 минут добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры и пропущенный через пресс чеснок. Аккуратно перемешайте и тушите под крышкой еще 10-15 минут до полной готовности картофеля.
• Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут под крышкой, чтобы вкусы лучше соединились. Посыпьте мелко нарезанной свежей зеленью прямо в тарелках.