Спринг-роллы с креветками и манго

Эти низкокалорийные роллы в рисовой бумаге — просто находка для лёгкого перекуса или когда хочется чего-то необычного и полезного. Здесь сладкое манго встречается с сочными креветками, хрустящей капустой и нежной фунчозой.

Внимание, рисовые листы бывают разного размера, поэтому подбирайте вес продуктов, чтобы их точно хватило и не осталось ничего лишнего. У нас получилось шесть порций — два ролла в одной порции.

• Залейте фунчозу кипятком на 3-5 минут, как указано на упаковке. Слейте воду, промойте холодной водой и дайте хорошо стечь. При необходимости разрежьте на более короткие отрезки.
• Если креветки замороженные, разморозьте их. Обсушите бумажным полотенцем. Если они сырые, быстро отварите или обжарьте до готовности (около 2-3 минут). Остудите.
• Красную капусту очень мелко нашинкуйте.
• Манго очистите от кожуры и косточки, нарежьте тонкими брусочками.
• Мяту или кинзу нарежьте (если используете).
• Наполните большую плоскую тарелку или сковороду теплой водой. Окуните один лист рисовой бумаги в теплую воду на 15-20 секунд, пока он не станет мягким и эластичным.
• Аккуратно переложите размягченный лист на чистую сухую поверхность (например, разделочную доску).
• Выложите на середину листа (ближе к краю, который будет от вас) немного фунчозы.
• Сверху на фунчозу выложите несколько креветок.
• Затем добавьте немного нашинкованной красной капусты.
• Рядом положите несколько кусочков манго и немного свежей зелени (если используете).
• Заверните ролл: сначала подогните нижний край рисовой бумаги (ближний к вам) поверх начинки.
• Затем загните боковые края внутрь. Аккуратно, но плотно сверните ролл до конца.
• Повторите процесс с оставшимися ингредиентами, пока не закончатся продукты.
• Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте рыбный (или соевый) соус, рисовый уксус, сок лайма, мед, измельченный чеснок и чили (если используете). Хорошо перемешайте до растворения меда.