Фрикадельки с овощами

Нежные говяжьи фрикадельки, тушеные с яркой подушкой из сезонных овощей, — это настоящее утешительное блюдо. Оно получается сытным, ароматным и идеально подходит для семейного ужина в прохладный день, когда хочется чего-то простого и по-настоящему вкусного.

• Для фарша мелко нарежьте белый лук, а мякиш белого хлеба залейте молоком и дайте ему размякнуть.
• В глубокую миску выложите говяжий фарш, добавьте нарезанный лук и отжатый от молока хлеб. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте вустерский соус для глубины вкуса.
• Тщательно вымесите фарш руками до однородности, затем накройте миску пленкой и уберите в холодильник минут на 20, чтобы масса немного схватилась.
• Пока фарш отдыхает, займитесь овощами: репчатый лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, а баклажан и брокколи нарежьте некрупными кубиками.
• Разогрейте в глубокой сковороде или сотейнике столовую ложку масла на среднем огне и обжарьте репчатый лук с морковью до мягкости, примерно 5-7 минут.
• Добавьте к луку и моркови кубики баклажана и брокколи, обжаривайте все вместе еще 5 минут, периодически помешивая.
• Влейте в овощи томатную пасту, разведенную в половине стакана воды, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне около 10 минут.
• Достаньте фарш из холода и сформируйте из него небольшие фрикадельки размером примерно с грецкий орех.
• В отдельной сковороде разогрейте оставшееся масло и обжарьте фрикадельки со всех сторон до румяной корочки, это займет около 6-8 минут.
• Аккуратно переложите обжаренные фрикадельки в сковороду к тушеным овощам и залейте все горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала фрикадельки наполовину.
• Доведите содержимое сковороды до легкого кипения, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 15-20 минут, пока соус не немного не загустеет.
• Перед самой подачей порубите свежий базилик и посыпьте им готовое блюдо прямо в сковороде, дайте ему настояться пару минут под крышкой.